lahmacun nasıl yapılır ne demek?

Lahmacun Tarifi

Lahmacun, ince hamur üzerine kıymalı harcın yayılarak taş fırında pişirilmesiyle hazırlanan, Türk mutfağının sevilen lezzetlerindendir. İşte lahmacun yapımı hakkında bilgiler:

Malzemeler:

• Hamur için:
  • Un
  • Su
  • Maya (Maya Nedir?)
  • Tuz
  • Şeker
• Harcı için:
  • Kıyma (Kıyma Nedir?)
  • Soğan
  • Domates
  • Biber (kırmızı ve yeşil)
  • Maydanoz
  • Sarımsak
  • Biber Salçası (Biber%20Salçası%20Nedir?)
  • Domates Salçası (Domates%20Salçası%20Nedir?)
  • Sıvı yağ
  • Baharatlar (pul biber, karabiber, kimyon, tuz)

Yapılışı:

1. Hamurun Hazırlanması: Un, su, maya, tuz ve şeker ile yoğrularak ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur, ılık bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırılır.
2. Harcın Hazırlanması: Kıyma, ince doğranmış soğan, domates, biber, maydanoz, sarımsak, salça ve baharatlar bir kapta karıştırılır. İyice harmanlanması için el ile yoğrulması önemlidir.
3. Lahmacunların Şekillendirilmesi: Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır. Her bir parça, un serpilmiş tezgahta ince ve yuvarlak olacak şekilde açılır.
4. Harcın Sürülmesi: Açılan hamurların üzerine hazırlanan kıymalı harç, her yerine eşit miktarda yayılır. Kenarlarında boşluk bırakılması önemlidir.
5. Pişirme: Hazırlanan lahmacunlar, önceden ısıtılmış taş fırında veya normal fırının en yüksek sıcaklığında, tabanı kızarana kadar pişirilir. Taş fırın yoksa fırın tepsisi ters çevrilerek üzerine lahmacunlar yerleştirilebilir.
6. Servis: Pişen lahmacunlar sıcak olarak, yanında bol yeşillik (maydanoz, roka, nane) ve limon dilimleri ile servis edilir.

Püf Noktaları:

• Hamurun kıvamı çok önemlidir. Ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır.
• Harcın lezzeti, kullanılan malzemelerin kalitesine ve baharatların oranına bağlıdır.
• Lahmacunların incecik olması için hamurun çok iyi açılması gerekir.
• Fırın sıcaklığı, lahmacunların kısa sürede pişmesini ve kurumamasını sağlar.
• Servis esnasında üzerine sıkılan limon, lezzetini tamamlar.

Afiyet olsun!